Добро пожаловать в Мир M39

Кофемашина M39 GT представляет новый этап развития традиционных эспрессо кофемашин. Представленная компанией Gruppo Cimbali SpA на выставке HOST 2009, кофемашина M39 GT была разработана в научно-исследовательском центре Бинаско (Binasco) в сотрудничестве с ведущими экспертами по кофе в мире. Популярный дизайн серии M39 был усовершенствован материалами, изначально используемыми в автомобильной промышленности. Новая форма группы пролива подчеркивает более высокотехнологический уровень машины, повсеместно приветствуемый общественностью и используемый AICAF для определения наград Gran Premio della Caffetteria. Gruppo Cimbali SpA также запустила другие инновационные идеи, включающие кофемолку Magnum on Demand, концепт HD и беспроводный интерфейс ЛВС между машиной и кофемолкой-дозатором.

M39 GT: мощность и точность

Высокое качество напитков, изготовленных с помощью кофемашины М39 GT, гарантируется новой тепловой технологией Cimbali. В этой кофемашине сочетаются гибкость и поддержка постоянной температуры с легендарной надежностью, которая всегда отличала продукцию La Cimbali. Запатентованная тепловая система кофемашины М39 GT состоит из 10л. бойлера, оснащенного двумя теплообменниками, работающими последовательно, и независимыми камерами стабилизации для каждого теплообменника. Каждая камера имеет объем 400 см³ и мощность 800 Вт. Проектировщикам удалось объединить традиционные трубки обмена с камерами стабилизации последнего поколения, максимально используя преимущества обоих решений: мощность и точность.

Вода, используемая для приготовления кофе, предварительно подогревается в теплообменниках, равномерно распределяется в камерах стабилизации и затем нагревается до нужной температуры. Это гарантирует превосходную точность по температуре, большую гибкость выбора по напиткам (от эспрессо до кофейных ликеров) и позволяет устанавливать и настраивать температуру для каждой камеры независимо и в течение нескольких секунд. Тем временем 10 л. бойлер, оснащенный запатентованной технологией Smart Boiler ("Умный бойлер"), вырабатывает объем пара, необходимого для остальных нужд в кофейном деле, не оказывая постоянного влияния на качество кофе.

Кофемолка Magnum on Demand

Кофемашину M39 GT рекомендуется использовать с кофемолкой-дозатором Magnum on Demand – модель с сенсорным экраном и без бункера для молотого кофе. Молотый кофе в нужной эспрессо дозировке для приготовления напитка поступает непосредственно в фильтр (холдер), тем самым сохраняя весь свой аромат. В кофемолке Magnun on Demand просто, быстро и точно устанавливаются настройки по дозировке кофе одним нажатием на дисплей.

М39 HD

Приготовление кофе – это процесс распределения горячей воды по кофейной таблетке. Параметры, оказывающие определяющее влияние на этот процесс - это температура и давление воды в группе пролива. Для получения контроля над двумя этими переменными корпорация La Cimbali разработала систему High Definition. Она основывается на запатентованной технологии, которая управляет всем процессом приготовления кофе, в простой, понятной форме. В стандартных машинах этот процесс не может быть модифицирован и изменен. Например, в машинах с управляемой помпой постоянное давление поддерживается по фазе распределения.

После стадии всасывания, распределенное давление повышается с минимального уровня до порядка 9 Бар, где это давление поддерживается на одном уровне. В машинах с рычажным управлением очень высокое давление полученное в начале процесса экстракции (приготовления кофе) 12-14 бар постепенно снижается до окончания процесса.

Не одна из этих технологий не может гарантировать оптимальную экстракцию (приготовление кофе) во время процесса, потому что различные кофейные смеси имеют разные особенности (составы, параметры), которые требуют определенные начальные установки приготовления смесей. Кофемашина M39 HD, как и кофемашина M39 GT, позволяет осуществлять более точный контроль за температурой в группе пролива. Давление воды также может быть настроено при помощи дисплея.

Таким образом, управляя давлением и температурой, можно получить лучшую экстракцию веществ, содержащихся в кофейной смеси, ответственных за "тело" (основу) и аромат готового кофе, одновременно ограничивая количество "менее желательных" веществ.

Беспроводная связь

Это беспроводная связь между кофемашиной М39 GT и кофемолкой-дозатором Magnum on Demand. Используя этот тип связи, запатентованный La Cimbali, кофемашина и кофемолка-дозатор могут соединяться просто и быстро. После установки необходимых параметров, кофемашина вычисляет среднее значение воды нужное для первых 20 порций кофе. Далее кофемашина запоминает эти значения и использует их как «лучшие» настройки. После 10 проливов кофемашина определяет средний объем используемой воды и сравнивает с данными в памяти по «лучшим» настройкам. Если наблюдается существенное различие в величинах (необходимый порог может быть установлен оператором кофемашины), тогда кофемашина посылает цифрой сигнал на кофемолку-дозатор, которая автоматически настраивается на нужную степень помола и дозировку.